Taimne Teisipäev - Vegetable Tuesday

 **Scroll down for English**

Laua nurgalt leidsin ajakirja Targu Talita ja selle seest pildil oleva retsepti. See tundub põnev proovida ja leppisin sõbraga kokku, et kokku saades teeme ära. Selle artikli on kirjutanud ühendus Taimne Teisipäev.

Soovin luua  Põhja-Makedoonia teemalist kohvikut, meie oma Eesti kohalike vahenditega Olen mõelnud, et minu keskkonnasõbralikku kohvikusse sobiks kombineerida ka taimne toit. Hetk hiljem juba kirjutasin Taimne Teisipäev tiimile, et saada tuge taimse toidu mõtetega, õiges suunas liikumiseks. Sain toreda ja toetava vastuse. Jõudsime selleni, kui asi konkreetseks läheb, siis vestleme konkreetsemalt mis ja kuidas.
(Minu tehtud kirja lisan ka siia jutu alla).

Ikka mainin siin blogis, et mõtlesin ja rääkisin ning täpsemalt jätkame koostööd siis, kui reaalselt kohviku loomiseks läheb. Teen nii, et sellel ooteajal asja hoida ikka koorumas. Samas kuulen, mida asjast arvatakse ning  tean millele ja kuidas tugineda, kui läheb tegudeks. Jah, see võib paista enda ja teiste narrimisena, aga mul endal on kindlam tunne, kui kohviku alustamisel, samu küsimusi kohates, oskan neile reageerida.

Vabandan oma kirjavigade pärast, aga Karin sai sellise kirja.
Vabandust ja aitäh, Karin!

***

Tere!

Minu pikaaegne soov on luua kohvik. 

Ahhh mitte lihtsalt kohvik vaid keskkonnasõbralik kohake täis keskkonnasõbralike lahendusi.

2017 aasta aprillis minust olenemata põhjustel minuga juhtunud õnnetusest taastudes jõudsin sõprade abil mälu taastamisega sama kohviku soovini ja siis otsustasin "NÜÜD TEEN SELLE ÄRA"

Mõni aasta oli vaja veel taastuda, et olla võimeline sellesse pühenduma.

❗Mitte vaid toit.

Toidus sihin Põhja-Makedoonia poole, kus elasin.

Taastumise käigus on see soov palju täienenud.

Täpsemalt on minu soov ühendada minu kogemused läbi kohviku, mis ei ole lihtsalt kohvik.

- keskkond 

- Põhja-Makedoonia

- noorsootöö 

- puude omamine 

Keskkond on meie kõik ja meie teod seega minu mõtted jõudsid veganmaailmale, et tõesti kohvikus iga nurga alt keskkonna sihist mitte kõrvale kalduda.

- keskkonnasõbralik menüü paber.

- keskkonnasõbralik menüü

- keskkonnasõbralik nõudepesu

- korduvkasutatud mööbel, mitte uus moodne kraam.

Jne.

Põhja-Makedoonia ei ole keskkonna mõtetes tugev, mida näitas minule see, et meie linnast välja matkates ei olnud kõik mäed mäed vaid kerge oli sattuda ohtlikule prügimäele, kuhu tuleb igapäev kohaliku linna prügi.

Lisaks selle mitte kõige puhtama elu juures on nende meelis toit kõik loomne.

Asja tipuks oli näha ja veeta aega nende vaesema elanikkonnaga kellel on prügis elamine tavaline ja toitu valida ei saa vaid kõik on olude sunnil.

Nüüd ausalt mureni, ma ei tea toidu maailmast midagi ja veel vähem vegan maailmast.

Lisaks enda soovi teostusega olen veel üksi ja puudust tunnen toidu maailmaga kursis olijast, et kohviku loomisega teha sobilike valikuid.

Minu mõte on mitte Eestipärane ja mitte keskkonnaga kooskõlas Põhja-Makedoonia teostada keskkonnasõbralikult siin Eestis meie oma inimestega ja meie oma saadustest.

Jah, mitmed edukad ettevõtted on alustanud kriisi ajal aga praegune kriis veel lõppu ei näita. Selles olukorras avada toitlustus ettevõte, kus ühiskond enda suunda veel ei tea siis ei paista parim otsus.

See annab võimaluse rahulikult lihvida ja, et olla valmis.

Sellest teekonnast pean ka blogi.

kohvikulugu.blogspot.com

Kas Taimne Teisipäev oskaks mind sellel teekonnal suunata?

Ma veel ei saa pakkuda tööd ega palka aga kas teoorias teie kaudu võin leida paindliku ja lennuka koka?

Lugupidamisega

Marek Morel


->English<-

I found magazine Targu Talita on the corner of the table, with the vegan food recipe you see in the picture. It seems exciting to try and I agreed with a friend that when we meet then we will make it. This article is written by the association Taimne Teisipäev (Vegetable Tuesday).

I want to create an environmentally friendly café on the theme of Northern Macedonia, with our own Estonian local resources. That combined with vegetarian food will be perfect for my environmentally friendly cafe. A moment later, I already wrote to the Taimne Teisipäev team to get support to move in the right direction with vegan thoughts. I got a nice supportive response. We agreed to get in more close contact, when cafe becomes more real – then we'll talk more specifically about what and how.

(Down here I will also add the letter what I did).

In this blog I always mention what I was thinking and saying, and we will continue to work together when it actually gets closer to creating a café. I do so to keep things moving during this waiting period. At the same time, I hear what is being said and know what and how to rely when it comes to action. Yes, it may seem pointless, as if making fun of myself and others, but I feel more confident when I know how to react when I start a cafe and face the same questions.

Thank you, Karin!
(Right version is in Estonian)

***

Hello!

My long desire is to create a cafe.

Ahhh not just a cafe but an eco-friendly place full of eco-friendly solutions.

While recovering from an accident that happened to me in April 2017 I found that I had this cafe idea what was before the accident thanks to my helpful friends, and then I decided that "NOW I DO IT".

It took a few more years to recover to be able to commit to it.

❗Not just food.

In terms of food, I am heading towards North Macedonia, where I lived.

This desire has been developed more during the recovery.

Specifically it is my wish to combine my life experiences in a cafe that is not just a cafe:

- The environment;

- North Macedonia;

- Youth work;

- Experience of a disability.

The environment is all of us and our actions combined, so my thoughts ended up on vegan eco-system. Meaning, focus on the environment in every aspect of the café:

- Eco-friendly menu paper;

- Eco-friendly menu items;

- Environmentally friendly dishwashing;

- Reusable furniture, not new modern stuff;

Etc.

North Macedonia is not strong in environmental terms, as I saw that when hiking out of our city, not all the mountains were mountains, but it was easy to end up in a dangerous landfill, where the rubbish of the local city comes in every day.

In addition to this, a big part of North Macedonian cuisine is animal based.

On top of that was seeing and spending time with the poorer population, who have a simple life living in the rubbish and can't choose food, every one of them is forced by life to do so.

Now to be honest, I know nothing about food and even less about the world of veganism.

In addition I am alone in it and I miss those who are familiar with the world of food in order to make suitable choices in creating a café.

My idea is not Estonian and not in accordance with the environment North Macedonia to be carried out by our own people and our own products in an environmentally friendly way here in Estonia.

Yes, many successful companies have started during the crisis, but the current crisis is not over. In this situation, to open a catering company where society does not know its own direction, it does not seem like a wise decision to start a cafe.

This gives me the opportunity to calmly grind and to be ready.

I also have a blog about this journey.

kohvikulugu.blogspot.com

Could Taimne Teisipäev guide me on my path?

I can't offer a job or a salary yet, but in theory could I find a flexible and agile chef through you?

Best regards

Marek Morel